酸菜鱼加盟价格多少 百味林火爆销售

渝是乎の花花椒椒与酸菜小鱼味道鲜美,装修时尚,深受都市年轻消费者的欢迎。酸辣口味的爽滑鱼片相信你一定不会拒绝吧,一家面积不过120平方米的小餐厅,日流水可达1.48万元,开业6个月就收回成本。它又是如何做到这些的呢?不妨听听老板王勇的经验。

喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们这次是有口福了,渝是乎の花花椒椒与酸菜小鱼味道鲜美,装修时尚,深受都市年轻消费者的欢迎。酸辣口味的爽滑鱼片相信你一定不会拒绝吧,一家面积不过120平方米的小餐厅,日流水可达1.48万元,开业6个月就收回成本。它又是如何做到这些的呢?不妨听听老板王勇的经验。

重视餐厅定位和回本周期

1.定位小而美的轻餐饮

渝是乎”定位为小而美的轻餐饮,在消费标准上,一个人30-40元就能吃好,如果几个朋友想小聚一下,人均60-70元既能吃好而且还有面儿。从王勇过往的十几年餐饮创业经验,以及对中国餐饮市场的未来潜力展望,小而美的餐饮会永远有很强的生命力。

渝是乎”为什么定位酸菜小鱼,其实就是希望顾客在想吃酸菜鱼的时候能想到“渝是乎”,一提到“渝是乎”就能想到酸菜小鱼。

2.曾经做到100平方米月流水52万元

我以前做过一家店,餐厅面积在200平方米的时候,每月流水50万元;因各种原因,餐厅面积缩减到100平方米的时候,依然做到了月流水50万元。我是这么做的:在装修餐厅时,我要求把前厅只留50平方米,必须把厨房留出50平方米来。按一般的想法,100平方米的餐厅也就留30平方米的厨房,可是我想,如果想要保持原来50万元的月流水,厨房必须要做那么大,才能供应得上。

当时堂食有15张台(2人台、4人台)实际餐位48个。堂食再好,比如1万一日,月收入不过30万元。其他的20万元怎么做?我就想发展外卖,2014年的时候,我们餐厅就和美团网合作,结果外卖日均流水5000元。

当时是夏天,夏天可以外摆,所以最高时做到了一个月52万元。到了冬天,没有外摆还能否做到50万元?我给餐厅定的目标是外卖日均8000元,借助美团、百度的推广,真的做到了这一点。

3.回本周期最重要

一家餐厅能不能成功,从它的回本周期便可知一切,因此,做餐饮回本周期最重要,如果是200平方米以内的小而美型餐厅,保证8-12月的回本期就很重要。而我预想中的120-180平方米左右的“渝是乎”,就必须做到10个月内回本。

目前“渝是乎”在北京只有中关村店,店面120平方米,本店我的预期是能在6个月就回本,因为我们是在原有的餐厅基础上改建,因此在装修上可以省不少。经过反复测试,我给“渝是乎”定的目标是:前期做到日流水8000元就是小的成功。现在“渝是乎”开业没多久,近几日已经做到了最高纪录日流水突破1.48万元,远超预定目标。这样的话,实际流水就可以达到32万-33万元/月,对缩短餐厅的回本周期非常有利。

一条小鱼,能有多少卖点

1.招牌菜锁定酸菜小鱼的理由

①鱼,在中国传统文化中与“余”相通,寓意吉祥,请客自吃两相宜,大众都接受。

②鱼的市场在未来会更大,与其他种类的肉食相比,鱼肉没有疫情危险,很安全。

③酸菜鱼的烹饪方式是--煮,没有油烟等污染,绿色环保,是非常健康的吃法。同时,容易实现标准化烹饪和管理。

④由于没有油烟特别环保,适合在小区周边、商务楼及商业综合体中开店,选址更灵活。

2.主打菜好吃名又好听

大家都知道,现在的年轻人在餐饮上的选择非常广泛,中餐西餐日餐各类外国餐,想吃什么都能吃到。中餐中做酸菜鱼也多得是。怎么能让年轻的消费者对“渝是乎”的酸菜鱼印象更深刻呢?我觉得首先要在菜名上下工夫。

我们“渝是乎”的酸菜鱼,在菜单上名称就叫酸菜小鱼,这样叫是为了让菜品更具象,同时也暗示餐厅定位是小业态,消费会比普通的正餐低。因“渝是乎”的产品定位为“花花、椒椒与酸菜小鱼”,所以我们的三道主打菜为:“花花番茄鱼、椒椒麻香鱼及酸菜小鱼”,名字的由来很有意思,是我在无意中想到了古龙的小说《绝代双骄》,里面的兄弟俩花无缺和小鱼儿,觉得有小鱼,自然就应该有个花无缺。我们的主要调料不是花椒吗?那就开发一个花花番茄鱼吧。这个花花,就是我们为酸菜小鱼开发的附属菜品,专为那些不吃辣的顾客定制,特别适合爱美的女性。

同时,我们还想开发一款爆品--于是有了麻香鱼,是地道的麻香口味。取名椒椒麻香鱼,一是告诉大家主要调味品是花椒,二是配合花花二字,三是适应现代年轻人的语言风格,比较萌化,容易受到他们的认可和喜欢。

3.饮品和主食都有盈利点

有了菜品,自然还需要饮品。为了突出花椒这个特色,“渝是乎”还开发了特制的“花椒水”饮品。你能想象花椒水的味道吗?为了这个味道,我们可下了不少工夫,最终用花椒与蜜柚搭配,取名“蜜柚花椒水”。那酸甜微麻的口感很特别,市场的反响很不错。


本文标签: 渝是乎の花花椒椒与酸菜小鱼加盟


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  • 发表评论

    评论列表(5条)

    • 黄燕 2021-01-05 13:46:19

      渝是乎酸菜鱼加盟店将新品类以“酸菜小鱼”命名来与传统酸菜鱼做识别认知区隔,并以符合现代时尚美感的品牌形象系统包装将渝是乎推向市场,于是乎,“渝是乎”由此开创了“一条酸菜小鱼闯天下”的火热市场局面。

    • 黄燕 2021-01-05 13:45:41

      渝是乎酸菜鱼加盟成功几率高吗?不管在学校附近,医院周边,商业区,公园附近还是住宅区都可以轻松立店,好滋味全面满足不同顾客的饮食需求,让越来越多前来品尝的人变成了它的忠实顾客,走势节节攀升,未来实力不容小觑。

    • 熊大 2021-01-05 13:45:24

      渝是乎酸菜鱼采用统一配送模式,让加盟商的经营过程更加省心,并且价格方面也比较合理,它的品牌效应逐渐增强,所到之处总是会掀起美味新风潮。投资渝是乎酸菜鱼加盟成功几率高吗?这是一个绿色天然的美食品牌,经过多年的运营,总结出完善的投资体系,更大程度保障了加盟商的利润空间。

    • 张骞 2021-01-05 13:45:02

      渝是乎酸菜鱼适合新手投资创业,该品牌在餐饮行业中有着极大的影响力,人气高,口碑也很好,投资渝是乎酸菜鱼加盟成功几率高吗?它的特色制作工艺让其他的餐饮项目无法复制,并且总部专业技术团队精心挑选绿色食材,吸引着大众前来购买,好滋味使人气得到更快提升。

    • 熊大 2021-01-05 13:44:52

      渝是乎酸菜鱼采用全新的烹饪工艺,加速出餐过程,翻台率高,节省了消费者等待用餐的时间,尤其是对于一些上班白领来说是很好的选择,该品牌的加盟费用靠谱,几万元左右的成本就能够投入其中,并且总部耐心帮扶,对于店面大小也没有太高的要求,不管在哪里开店,都可以凭借超强的品牌效应,吸引丰富的客流量。

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