近日，小编采访了江边城外的CEO李长江。

今年9月，是李长江最忙碌的时候：刚结束在日本的考察学习之旅，既要为公司成立10周年庆典做准备，还要马不停蹄地奔赴4个城市，为陆续开业的5个分店逐一站台。

在与李长江交流的过程中，小编感觉到，这是一个典型的北方商人，虽然驰骋商界多年，但行事和思维依旧谨慎。

而李长江也用事实印证了内参君的揣测：虽然目前江边城外已经有50多家店，但在2012年以前，江边城外在将近7年的时间只开了11家店面，且只局限于北京市场。

“当时我们觉得在北京挺好的，没有竞争和压力，钱也好赚。很长一段时间，我们都是小农的打法。”李长江说。

李长江和江边城外的这种“小农打法”很快遭遇挑战。

1、仓促应战，管理理念迅速提升

2012年，江边城外股东内部开始有不同的声音：是否应该走出北京拓展其他市场?

于是，李长江带了一个厨师长和一个前厅经理就杀向上海。

“第一家店我们没想到那么火。当时我们没有做任何营销，只是依靠食客之间自传播，没想到晚上12点还有顾客排队。员工无法适应，每个月离职率达到50%，我们一边拼命在当地招人，一边从北京调人。那一仗打得非常狼狈!”李长江说。

超出预计的客流让李长江措手不及，而真正刺激到他的不止于此。“全国餐饮看上海，现在想想，我们当时的装修设计、营销、经营理念都很low。”李长江说，正是这次南下的经历，让他感受到前所未有的压力，也促使他尽快调整经营思路。

于是，人们看到，江边城外2012年之后新开的店面，在装修设计上已经有不小的提升，甚至能够与时下很多时尚品牌餐厅相媲美。

2、用先进理念“武装”大脑

江边城外的一位高管向内参君透露了一个细节：在一个新的商圈，分别有几个地点可供选址，所有人都未做任何了解的时候，分别作出选择。

最终经过实践证明：李长江选的总是最佳位置。

“我们也不知道他是怎么做到的。可能是天生的敏感吧。”这位高管觉得不可思议。

即使如此，李长江仍然注重学习先进的管理和经营理念。

前不久，李长江前往日本考察学习。“日本餐饮业很多方面走在我们前面。这次去主要是考察厨房机械方面，看看烤鱼炉等设备如何升级;另外也学习人家的先进管理方式。”

他说，例如采用先进的排班系统，让每个员工的潜能最大化发挥，还能增加收入;学习日本餐饮企业对空间的科学规划，将门店从原本的600多平方米减少到350平方米左右，并对后厨空间充分利用，同等营业额下房租成本大幅下降。

3、面对互联网新事物，看不懂就先跟随

虽然是一家传统餐饮企业，但江边城外对时下流行的互联网手段并不排斥，李长江也对赫畅等互联网餐饮玩家的营销推广手法赞誉有加。

目前，江边城外支持微信支付、支付宝支付等各种手段，也接入了闪惠等方式，还计划研发套餐提供外卖。“反正各种新事物面前，我们看不懂的时候就采取跟随战略。”李长江说。

面对越来越多的外行想要进入烤鱼市场，李长江坦言：“很多人觉得烤鱼技术性不强，又是单一菜品，对厨师依赖不强，是一个时尚新潮的品类，想进来赚快钱。但是时间证明，大多数店终究会被淘汰的。”

“如今的烤鱼市场，已经有几个大品牌发展得不错。今后其他小品牌很难做到这几个大品牌的高度了。可能会有一两家店在当地能获得短期发展，但要争夺北上广深的市场，难度会很大。”李长江说。

2015年，江边城外会继续深耕现有城市。进一步向全国扩张是其未来可以预见的发展战略。面对情况更为复杂的全国市场，李长江和他的江边城外想要避免再次遭遇措手不及，或许要改进和完善的地方还有很多，例如提升危机公关的应对能力，塑造品牌形象等。

对于餐饮人来说，好的产品才是吸引财富的尖端利器。江边城外在行业中有着较为卓着的人气，吸引着很多投资者的目光，餐饮行业竞争如此激烈，早一步选择江边城外烤全鱼加盟，就离成功更近一步。

江边城外烤全鱼项目介绍：

北京江边城外投资管理有限公司，成立于2006年，是一家专业的连锁餐饮管理公司。公司旗下品牌“江边城外”自创立以来，在北京迅速普及，以创新的经营模式、服务水准和就餐环境，改变了人们对烧烤类餐饮的看法。

江边城外烤全鱼品牌自2006年创立至今，已有交大店、牡丹园店、亚运村店、霄云路店等多家店面规模。江边城外独创各种口味的烤鱼特色美食，优质的餐饮服务，获得广大消费者的美好赞誉。

在这一历程中，江边城外扮演了至关重要的角色。作为北京烤鱼领域的领导企业，江边城外以自主创新和服务客户的理念，连续保持北京市场领先地位，获得广大顾客的一致认可。

面对新的市场和机会，江边城外将秉承“品质第一、服务客户、创新务实、诚实互信”的坚定信念，以“发掘民间传统美食，传承中华饮食文化”为己任，致力于打造特色餐饮品牌，传播优质餐饮服务理念。

江边城外烤全鱼加盟优势：

区域保护支持：严格的市场区域划分，在一定区域内确保加盟商垄断经营，避免同品牌之间的恶性竞争，让加盟商充分享受特许区域的销售利益。

信息支持：实现互联网信息传播，提供公司内外部信息沟通平台，以便及时调整市场策略，掌握市场动态。

物流支持:公司提供物流配送服务，保证能快捷、高效地实现货品流通，满足市场一线的要货需求。

库存、调货处理：根据产品组合和地区特点，对客户积压之不良库存，及时通过促销或调换货等不同方式帮助客户减压，保证加盟店的良性运转。

激励政策：根据超额完成指标的多少，公司将给予一定比例的返利，每年根据销售业绩和管理规范评选出优秀加盟商和优秀店长，并给予奖励。

鲜明的特色，健康的美味，这就是江边城外烤全鱼始终吸引人气的保障，在未来的日子里，为了更好的满足消费者江边城外烤全鱼的需求，品牌诚邀有志之士的加入。

尽管在大众餐饮蓬勃发展助力下，中国餐饮业以超过10%的增速即将跨入3万亿元时代，但对餐企而言，如何在平均利润率只有6%-8%的微利局面下寻求转型突破，也是长期需要面对的问题。江边城外创始人李长江认为，明年将会是餐饮业大洗牌.

专注“正宗”欲收缩过冬

说起烤鱼业态，随处可见的“巫山烤鱼”、“万州烤鱼”让整个市场看起来一片火热，但形成连锁并规模化发展的餐饮品牌却在少数。事实上，已经连锁经营十年之久的江边城外曾经也是从草根起家，由于当时李长江及其合伙创始人还没有形成品牌意识，给餐厅取的名字就是现在随处可见的“巫山烤全鱼”。烤鱼在京城迅速蹿红让当时的李长江始料未及，遍地的“巫山烤全鱼”让他们感到惊喜的同时也带来不少困扰，于是在一年后的2006年，李长江正式将餐厅更名为“江边城外”，并开始品牌的规模化发展。直至今日，江边城外在以北京及上海为中心的多座城市拥有共53家门店，江边城外同时也成为业内经营烤鱼品类时间最长的品牌。

然而，市场的积极反应让烤鱼逐渐成为餐饮企业争相涉足的品类，先后出现了炉鱼、探鱼、肥猫等品牌，烤鱼市场逐渐呈现出各类细分形态。对此，李长江认为，烤鱼目前还不能以“业态”相称，与火锅之间的差距几乎难以望其项背，因此，烤鱼品牌越来越多对于行业而言是件好事，“大家现在都在思考从哪个细分角度切入烤鱼市场，也有不同的定位，而我们要做的就是坚持做最正宗的巫山烤鱼”。

在李长江看来，明年将会是餐饮行业大洗牌的一年，那些不具备抗寒能力的品牌很可能会被淘汰，而江边城外也将放缓展店的速度，关闭性价比不高的门店，同时小规模的开新店，维持在一个可控的体量。

减轻模式回归产品

据李长江介绍，江边城外在三年前引入了泰国美诺集团占股49%的投资，让江边城外逐渐走向合规发展，而合规发展带来的就是毛利率从20%到如今6%的大幅收缩。这就要求江边城外探索更加适合微利常态的发展模式。于是江边城外决定将对于连锁餐饮企业十分重要的中央厨房外包出去。“专业人做专业事，自建中央厨房牵扯我们过多的精力，得益于国家对于中央厨房资质审核的严格，让我们在前期并没有投入太多资金，现在外包出去也相对轻松一些。”

减轻模式已经是业内的共识，在烤鱼领域除了像江边城外一样将中央厨房外包出去，炉鱼和探鱼则是为了提高翻台率而放弃了口味，在原材料方面选择用冷链运输，而不是现杀现烤。在李长江看来，高翻台率对于餐厅而言固然重要，消费者愿意为了某家餐厅的环境排队也无可厚非，但是餐饮的根本仍然是产品的口味、卫生及安全。相比之下活鱼现杀现烤的模式虽然重，却能保证产品的口味，这也是江边城外所看重的。“环境的落后可以修补，可以和设计师沟通，但是口味跟不上，就会真的流失客户，这对于餐厅的损失更为严重。”然而，李长江也坦言，即便坚持活鱼现杀现烤也只是最大程度上保证了产品的口味，因为烤鱼本身存在食材的局限性，餐饮企业只能从养殖场购买，虽然自建养殖的可控性更高，但是那样的模式根本不适合品牌的连锁发展。

探索自己的“小而美”

对于餐饮企业而言，打造“小而美”餐厅似乎都可以用放缓扩张、减轻模式以及缩小店面的方式来做到其中的“小”，在李长江看来，做到“美”才是关键，而他对于“美”的理解，却不在于打造精美的餐厅环境，还在于探索适合企业自身的管理模式。

李长江透露，泰国美诺集团曾经因看好中国市场多次尝试将旗下的餐饮品牌送进中国，但却因种种原因没能存活，于是便转换思路选择投资一家中国的餐饮企业。在美诺集团入股江边城外后，股东双方也曾对企业的管理进行多次探讨，“美诺集团的西式管理模式其实并不适合传统中餐企业，我们最终决定还是要一步一步的进阶，这不是能一蹴而就的事情。”李长江如是说。在他看来，中国餐饮行业还将长时间停留在劳动密集型产业层面，人力成本也将继续成为餐饮企业的压力来源，“所以，接下来我准备培养员工实行通岗，充分利用员工8小时的工作时间，然后给能够通岗的员工涨工资，这样餐厅的员工数量就能降下来”。此外，针对餐饮行业普遍存在的人员流动大的顽疾，江边城外或将采用成立合伙人公司的方式实行员工内部众筹，在公司绝对控股的情况下，让员工享有一定的新店股权，满足员工的需求。

但是，江边城外要想实现上述两项管理措施，还有很多待解难题，首先，中餐后厨有严格的等级制度，虽然随着标准化的提升有所弱化但还是存在，要想让炒料的大师傅去干切菜的岗位还是有些难度。此外，餐饮的回报周期较长，对于参与内部众筹的员工而言同样存在一定的风险。对此，李长江表示，虽然就目前而言上述措施实施起来有一定的难度，但是中国传统餐饮的进阶却势在必行，“我们不能马上达到西方餐饮企业的高标准化，易于大规模复制的程度，我们只能一步一步的探索适合现下我们自己的路”。

津津乐道 江边城外打算“走出去”

记者：既然现在引入了国外的投资方，那么江边城外是否也有走出国门的打算?

李长江：有，但是具体如何“走出去”我们还在商讨，毕竟在国外开店还存在很多壁垒，如果时机足够成熟，我们可能会用品牌授权的方式，尝试让江边城外“走出去”。

记者：江边城外会不会考虑在国内开放加盟?

李长江：我们一直在考虑，但是目前我们的内功还不够深厚，开放加盟还为时过早，加盟带来的管理难题会分散太多精力，不利于我们聚焦于已有门店的发展。

记者：现在众筹餐厅十分火爆，为何只考虑在员工内部众筹?

李长江：众筹是很火爆，但是成功率太低了，内部众筹更易于企业的管理，同时还能激励员工，更重要的是众筹能够帮助我们做品牌推广。

烤鱼有着很高的市场销量，老少都喜欢吃。江边城外烤鱼加盟生意非常的好做。作为特色餐饮行业中的人气品牌，江边城外烤鱼产品特色吸引着一波又一波的食客前来消费，市场生意好。所以，开一家这样的店利润是很高的。那江边城外烤鱼加盟费多少钱?详情内容一起来看看具体的介绍吧。

江边城外加盟有市场，给消费者带来别样美味。江边城外烤鱼加盟品牌经营的美味烤鱼不断的在征服市场上的消费者，成为人气非常高的美食项目。特色鲜明，想要赚取更多的利润，可观的利润让你经营更加的轻松。

它作为一款特色美食自推出以来就深受广大消费者的喜爱，为创业者提供了很不错的创业平台，它有实力，创业者加盟后不用担心生意不好做。江边城外烤鱼市场上结合现代的经营流程，制作的烤鱼是新鲜的富有营养的，色香味俱全的，是难得的好品牌，投资创业发展好事业。

现在大家在就餐的时候都会选择，有特色，有营养，出餐速度快的美食，江边城外烤鱼就是这样全方面可以满足消费者需求的好品牌，在市场上名气大好，开江边城外烤鱼连锁店怎么样?是很好的选择，加盟后市场的护航不断，创业变得很轻松的一件事。

创业加盟选择商机，一般采用连锁经营模式，连锁经营模式在市场上优势不断，开店的问题由总部的技术指导，确定好烤鱼店的加盟品牌，了解总部都有哪些加盟扶持政策，这些都是需要每一个加盟者都需要做的。

江边城外烤鱼是一个注重健康的品牌，保证人们吃的美味又健康。它是深得民心的好品牌，也是创业的靠谱选择，开江边城外烤鱼连锁店怎么样?它是创业的好选择，加盟开店的条件简单，有一定的创业资金，加盟后认可并接受它的经营理念和模式。用心经营就可以。

江边城外烤鱼加盟费多少钱?口味多样，十分的受消费者青睐，是个创业的好商机。现在有很多人都想要做美食生意，所以开一家烤鱼店，还是很多人喜爱的，所以如果你选择加盟江边城外烤鱼，还会有更多的优势等待着大家哦!项目已开放，合作正当时!你准备好加盟了么?

很多的消费者在伴随着餐饮项目的逐渐增多的过程中对现在市场上的特色美食有着一定想要了解的相关东西，对于独特的产品口味以及不同的门店经营方式可以说已经发展的非常良好，在这里我为大家推荐一下江边城外加盟店，门店内的特色产品可以说是非常不错的，接下来我将带着大家来了解一下江边城外烤全鱼哪个味道更好吃以及门店内都有什么产品，希望大家能够好好的了解一下。

江边城外烤全鱼提倡绿色饮食，不论是菜品原材料的选择还是膳食搭配都有严格的要求，所有食材都需要经过严格的筛选，让每一位顾客放心就餐。凭借着营养美味的烤鱼、迅速的上餐速度、大众化的消费价格、以及丰富多样的种类等优势赢得消费者的青睐。现在就成为江边城外的加盟商，开始属于您的财富人生吧!

江边城外作为一个知名的烤鱼品牌，一直以来有着良好的产品口味，而很多的消费者对于全鱼香辣以及怪味烤鱼，哪个口味好吃很是纠结，对于这个方面，我只能说希望你能去门店内，分别品尝两种烤鱼，毕竟每个人的口味都不一样，对于我来说，我是更加喜欢怪味烤鱼，这种鱼不仅不腥而且还特别嫩，产品口味方面是甜中有辣，充分的保证了消费者对产品口味的青睐和认可，而全鱼香辣属于重口人士所喜欢的，不仅将调料的香辣发挥到了很好的状态而且还充分的保证了鱼的良好口感，可以说是非常不错的。门店内其实也有很多种其他口味的烤鱼，大家可以直接前往到门店内直接进行品尝。

作为独特的餐饮项目，江边城外烤全鱼门店内有着多种不同的产品，产品种类多种多样，有香辣烤全鱼、怪味烤鱼豆豉清江鱼、剁椒口味清江鱼、麻辣烤清江鱼、怪味黑鱼、豆豉去辣清江鱼、酱香味清江烤鱼、蒜香烤鱼、双椒味烤鱼、酸菜口味烤鱼、泡椒烤清江鱼、怪味清江鱼、、鸡汁杏鲍菇味烤鲶鱼，这些都是门店内的美味烤鱼产品，除了这些主菜以外还有着许多种凉菜如香辣蕨根粉、蓝莓藕片、蓝莓雪莲、巫山泡菜、爽口冰粉、煎蛋糍粑、果仁菠菜、麻酱拉皮、夫妻肺片、口水木耳等等，门店内还有多种饮品，充分保证了产品口味被消费者们喜欢。

上面我给大家介绍了很多关于江边城外加盟店的产品，对于每一个消费者们而言这都是一个已经发展的非常不错的餐饮项目，期待着大家能够根据市场的情况好好的对项目进行一定的了解，如果大家对这个方面还有什么想要了解的，欢迎大家随时在网站下方留言框给我们留言，我们将会在24小时之内为你带来相关的帮助。

 烤鱼的发展市场上非常成熟，现在的创业前景更这让江边城外烤鱼的发展市场非常大。独自享用美食或者与朋友相约去做，市场上更是消费所具，因此江边城外打造出了市场的新风尚。江边城外烤鱼的市场需求不断被消费者拍手叫好，江边城外烤鱼加盟专门店有前景有潜力。

创新美味满足需求惹人爱

江边城外烤鱼研发创业，继承市场创造打造的烤鱼更具有美味，特色优势更加足够，市场需求量大，又注重更多的体验，创业加盟还是值得肯定的选择商机。江边城外好口感是以极香极鲜的美味为主，并搭配时尚锅品，烤鱼加上涮锅美味都有了，并证实了独树一帜的市场前景。新鲜的食材，鲜香浓郁，好吃好玩消费者对此爱不释口，回头客超多!

江边城外烤鱼快餐店的小份售卖可不是分量小，份量适合一人去吃烤鱼，满足现代的消费时尚。因此创业前景大。江边城外烤鱼的优势不仅在于小份，还有味道。江边城外烤鱼口味多种可选，也同样能做大做强。江边城外烤鱼烤鱼酱汁味道好、鲜辣适中、风味纯正，市场上更是圈粉无数的代表。

贴心扶持让创业无忧

江边城外烤鱼快餐市场加盟总部实力强大，并做好创业保障后续支持工作，创业路上更加信赖的商机之选。市场总部的运营团队不断为创业者提供各项专-业服务。总部考虑到投资加盟者需要考虑成本以及专-业素养能力有限，因此多方面专门成立团队做好扶持工作。创业市场扶持不仅节省了时间精力甚至金-钱，还让投资加盟商摸到了门道。对于投资创业者，是莫大的支持，更是莫大的安慰。

2019年加盟江边城外烤鱼项目赚钱吗?

江边城外烤鱼作为一个拥有良好致富商机的品牌，开店更放心的选择商机而且市场销量也是很高，投资江边城外创业加盟能够不断带来好生意。江边城外烤鱼平价化，单人多人均可选，市场上更是明档操作，流程简便出餐快，而味道是很多人所喜欢的，所以加盟江边城外烤鱼，非常赚钱的项目所选。

江边城外烤鱼加盟总部的市场指导非常大，并且不断帮助店面做好运营生意，不断开店成功，后期经营全程助力，开店很简单的生意。了解更多加盟信息：留言板输入"姓名+电话+地区"。